Turtle kisses!!!

Hola todos!! espero que esteís muy bien :). Hace mucho tiempo que no subía una receta en el blog y la que os enseño hoy es muy sencilla de preparar, rica, saludable y perfecta para este otoño!!

2 batatas grandes / 2 large sweet potatoes

1 cebolla grande / 1 large onion

3 dientes de ajo / 3 garlic cloves

4 a 5 tazas de caldo de verduras / 4 to 5 cups vegetable stock

2 cucharadas pequeñas de curry / 2 small tablespoons curry

¼ cucharada de canela / ¼ tablespoon cinnamon

2 cucharadas de aceite de oliva / 2 tablespoons olive oil

Pimienta y sal al gusto / Pepper and salt to taste

En un cazo con dos cucharadas de aceite colocamos la cebolla y la freímos a fuego medio hasta que se vuelva transparente tal y como vemos en la imagen. Después añadimos el ajo y freímos durante 2 minutos hasta que este dorada. A continuación añadimos las batatas troceadas, el caldo de verduras, dos cucharadas de curry y 1/4 de cucharada de canela, subimos un poco el fuego y dejamos hervir. 

In a pan with two tablespoons of oil we put onion and fry over medium heat until it becomes transparent as seen in the image. Then add the garlic and fry for 2 minutes until golden. TThen add the chopped sweet potatoes, vegetable broth, two tablespoons of curry and 1/4 tablespoon of cinnamon, raise the fire a little and let it boil.

Cuando las batatas estén tiernas retiramos el fuego y trituramos con cuidado de no quemarnos. Podéis añadirle también un poco de leche de coco y zumo de limón. Una vez triturado emplatamos y decoramos con un poco de perejil.

When the sweet potatoes are tender remove the fire and grind carefully not burn. You can also add some coconut milk and lemon juice. Once crushed we serve and decorate with a little parsley.